Risotto de açafrão

Olá boa tarde :)
Hoje trago uma receita básica para risotto!
Desta forma podem fazer um risotto com os ingredientes que mais gostarem.
Esta fotografia é de um risotto com salsichas de frango ou perú, já não me lembro! Mas também já fiz com delicias do mar, fica muito bom!
Às vezes não sabemos o que fazer, e para quem faz almoço e jantar todos os dias, fica mesmo dificil!!! Então que tal um risotto, eu tenho sempre o arroz no armário já para estes casos de não saber o que fazer!
Partilho então este modo fácil e prático de se fazer um risotto à maneira!

Ingredientes:

• 30gr de azeite
• 100gr de cebola
• 100gr de cenoura
• 50gr de vinho branco ou cerveja
• 200gr de arroz para risotto
• 600gr água
• sal
• açafrão das índias para dar um bocadinho de cor
• 1 frasco de salsichas ou outro ingrediente à escolha

Preparação:

• Coloque no copo o azeite, a cebola e a cenoura em pedaços e programe 10seg/vel5
• Refogue 5min/Varoma/vel1
• Adicione o vinho ou cerveja, o arroz, a água, o sal e o açafrão e programe 8min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Com a ajuda da espátula envolva o arroz para que fique solto e programe mais 4min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Adicione as salsichas em fatias e programe 3min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Sirva de imediato

Dica: No lugar das salsichas pode adicionar delícias do mar, cogumelos, espargos, bróculos cozidos, carne em pedaços previamente refogada, enfim o que mais gostar!
Na receita original que vem na revista MP 10, no fim de cozinhado pode acrescentar uma colher de sopa de queijo creme, para ficar mais cremoso.


Sempre a Bimbar!!!

6ªfeira com sabor a Arroz Doce

Olá, Bom dia!
Temos o fim-de-semana à porta...
E que tal acabarmos uma semana de trabalho com uma tacinha de arroz doce?!
Este ficou amarelinho, os ovos eram caseirinhos, que maravilha!
A receita é do livro de rec.essenciais, e é óptima.

Ingredientes:

• 1000gr de leite
• 150gr de arroz carolino (ou arroz para arroz doce)
• 1 casca de limão bem fina
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 150 gr de açucar 
• 4 gemas
• Canela em pó 

Preparação:

• Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes excepto o açucar e as gemas, programe 15min/90º/vel.inversa/col.Pau
• Retire a tampa, envolva com a espátula e programe 25min/90º/vel.inversa/col.Pau
• Quando terminar o tempo, junte as gemas com o açucar, retire um pouco do arroz e envolva tudo muito bem
• Deite a mistura no copo da Bimby, envolva com a espátula e programe 10min/90º/vel.inversa/vel1 e 1/2
• Deite numa taça grande ou em tacinhas individuais e polvilhe com canela em pó a gosto.

Dica: Pode substituir o açucar por adoçante e as gemas por pudim boca-doce por ex. O arroz doce na Bimby é simplesmente maravilhoso, faz me lembrar o arroz doce da minha avó!

Sempre a Bimbar!!!

Risotto de frango e frutos secos

 Este foi o risotto que fiz no dia em que os meus sogros passaram cá por casa.
Estava muito bom, rendeu imenso, também aumentei um bocadinho as quantidades!
Partilho a receita, que vem na rev. MP10, mas fim com pequeninas alterações.

Ingredientes:

• 2 col.sopa de pinhões
• 2 col.sopa de amêndoa palitada
• 40gr azeite
• 4 dentes alho
• 6 peitinhos de frango em pedaços pequenos
• 1 col.chá de folhas de tomilho (ou pó)
• 1 cebola grande
• 1 cenoura grande
• 30gr vinho branco
• 300gr arroz p/risotto (eu coloquei 400gr)
• 900gr água (eu coloquei 1100gr)
• sal
• 1 col.chá de açafrão
• 20gr manteiga
• 70gr queijo creme (utilizei mesmo Philadelphia)

Preparação:

• Coloque os pinhões e a amêndoa num tabuleiro e leve a tostar ao forno, não muito. Reserve
• Coloque no copo da Bimby 20gr azeite e o alho e pique 5seg/vel5
• Refogue 3min/Varoma/vel1
• Adicione os pedaços do frango, o tomilho e programe 3min/Varoma/Vel.Inversa/Col.Pau
• Envolva com a ajuda da espátula e refogue mais 4min/Varoma/Vel.Inversa/Col.Pau. Retire e reserve
• Coloque no copo 20gr de azeite, a cebola e a cenoura e pique 5seg/vel5
• Refogue 5min/Varoma/vel1
• Adicione o vinho, o arroz, a água, o sal e o açafrão e programe 8min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Retire a tampa e envolva o arroz com a espátula e programe mais 7min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Retire, junte ao frango e aos frutos secos, adicione a manteiga e o queijo e envolva tudo muito bem. Sirva de imediato.

Dica: Eu aumentei as quantidades, para quem gosta pode colocar um cubo de caldo de legumes como pede a receita, mas eu não utilizo. Enquanto o arroz cozia os últimos minutos coloquei a manteiga e o queijo numa tacinha de plástico pequena e coloquei por cima da tampa da Bimby para ir amolecendo, e depois foi só juntar. Ficou aprovadíssima esta receita!

Sempre a Bimbar!!!

Limpa frigoríficos...

Bem, não vou fazer publicidade a nenhum produto de limpeza, não!!!
É mesmo comida, sim, a semana passada tinha no frigorífico arroz, camarão com casca já cozido, e pensei ..."anda aqui isto e hoje tenho que fazer o almoço a correr"... Vamos ver o que vai sair daqui.
Partilho a receita.

Ingredientes:

• Arroz branco, sobras
• Camarão cozido c/ casca, que tirei a casca
• 2 latas de atum
• 1 lata de milho doce pequena
• 1 lata de ervilhas pequena
• Couve roxa q.b.

Preparação:

• Para não ser um arroz com atum, simplesmente enfeitei a travessa, com todos os ingredientes.
• Um prato muito simples e de aproveitamento, pode transformar-se num prato muito apetitoso de sabor e visualmente.

Dica: Faça este tipo de prato com coisas que tem perdidas no frigorífico, massas, fiambre, queijo, salsichas... e depois é só enfeitar! No meu prato o que lhe deu um sabor especial e diferente foi a couve roxa c/ maçã que se compra em frascos, e é muito boa!

Sempre a Bimbar!!!

Empadão de arroz com atum e milho

 Olá, bom dia!!
Hoje trago mais um almoço, rápido e barato :)
Partilho a receita.

Ingredientes:

• 250gr de arroz agulha
• 800gr água
• sal e azeite q.b.
• 1 cebola
• 30gr azeite
• 250gr de atum
• 50gr de polpa de tomate
• pimenta e estragão (ou especiaria a gosto)
• 30gr água
• 1 lata pequena de milho doce

Preparação:

• Coloque a água, o sal, o azeite e o cesto com o arroz e programe 22min/100º/vel3. Reserve
• Coloque no copo da Bimby, lavado, a cebola, o azeite e pique 10seg/vel5
• Adicione o atum, a polpa de tomate, os temperos, a água e programe 7min/Varoma/Vel.Inversa/Col.Pau
• Coloque o preparado do atum num pirex de ir ao forno, deite o milho por cima, e por fim o arroz reservado. Polvilhe com pão ralado ou queijo ralado
• Leve ao forno pré-aquecido a 200º a tostar ou até derreter o queijo.

Dica: Como podem ver na 1ª fotografia, tem um bocadinho de queijo, só eu é que gosto de queijo!
É uma refeição barata e muito saborosa.

Sempre a Bimbar!!!

Risotto de camarão c/delícias do mar

Olá, boa tarde!

Desculpem, mas ontem não consegui vir até aqui.

Dei descanço à Bimby, enquanto eu me dedicava às lides domésticas :)

Hoje venho partilhar uma receita que vou fazendo várias vezes cá em casa, é muito fácil e rápida.

Ingredientes:

• 3 dentes alho
• 40gr azeite
• 1 embalagem de camarão s/ casca Pescanova, descongelado
• sal q.b.
• 1 cebola
• 900gr água
• 250gr arroz p/ risotto
• 20gr vinho branco
• 1 col.chá açafrão
• 250gr delícias do mar, cortadas em pedaços

Preparação:

• Coloque no copo da Bimby os alhos, 20gr azeite e pique 6seg/vel5
• Refogue 3min/Varoma/vel1
• Adicione o camarão, o sal e programe 3min/Varoma/Vel.Inversa/Col.Pau. Reserve o preparado
• Coloque no copo, sem lavar, a cebola e o restante azeite 6seg/vel5
• Refogue 3min/Varoma/Vel1
• Adicone o vinho, o arroz, a água o açafrão, verifique o sal e programe 12min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Adicione as delicias do mar e programe 3min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Por fim junte o camarão reservado e envolva com a ajuda da espátula
• Sirva de imediato.

Dica: Na hora de servir junte umas folhinhas de salsa ou coentros :)

Sempre a Bimbar!!!

Arroz de frango c/ervilhas e cenoura

Bom dia!!!
Ontem para o jantar fiz este arroz.
Como sobrou vai ser o nosso almoço de hoje, aqui em casa ninguém é esquisito, não nos importamos de repetir a mesma refeição!
E às vezes é quando sabe melhor, de um dia para o outro!!!
Vou partilhar a receita, fiz em menos de 30 minutos.

Ingredientes:

• 4 peitinhos de frango em pedaços (ou 1/frango)
• 1 cebola
• 1 cenoura descascada
• 40gr azeite
• 100gr vinho branco ou cerveja
• 1 folha de louro
• 150gr polpa de tomate
• 200gr arroz basmati (outro a gosto)
• 100gr ervilhas
• 500gr água
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Coloque no copo da Bimby a cebola, a cenoura, o azeite e pique 5seg/vel4
• De seguida programe 5min/Varoma/vel1
• Adicione o frango, a folha de louro, umas areias de sal, pimentaq.b., a polpa de tomate e o vinho programe 15min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Adicione a água, o arroz, as ervilhas e programe 8min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Rectifique o sal, envolva o arroz muito bem com a ajuda da espátula e programe mais 5min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• E está pronto a servir.

Dica: Eu usei arroz basmati, era o único que tinha cá em casa, ficou muito bom. Mas quando fizer com outro arroz tem que ver o tempo da cozedura. A cozedura normal do arroz basmati é de 18min., tirei-lhe 5 minutos porque está a cozinhar com molho, com outro tipo de arroz faça o mesmo, tire 5minutos quando o cozinhar assim.

Sempre a Bimbar!!!

Espetas tropicais de perú c/ arroz basmati

Este fim-de-semana foi mais um fim-de-semana de visitas :)

E para o jantar de sábado, já que tinha montes de sobremesas o jantar tinha que ser mais light, fiz umas espetas de perú com ananás e pêssego, em molho balsâmico. Acompanhado de um arroz basmati, delicioso.

Partilho a receita.

Ingredientes:

• Carne de perú partida em pequenos pedaços
• 1 lata pequena de ananás  
• 1 lata pequena de pêssego
• Sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• um fio de vinagre balsâmico
• azeite q.b.
• 1 cerveja mini
• 800gr de água
• 350gr de arroz basmati
• Sal e azeite q.b.

Preparação:

• Faça as espetadas alternando, carne, pêssego,carne, ananás,carne... como vê na fotografia
• Tempere-as com o sal, a pimenta, os alhos esmigalhados, o vinagre, o azeite e a cerveja, tempere-as muito bem, com ajuda das mãos e deixe marinar 2 horas (se puder)
• Pré-aqueça o forno a 200º, e leve as espetadas ao forno com o molho e deixe cozinhas, não deixe secar muito a carne.
• Faça o arroz, coloque no copo da Bimby a água, o sal, o azeite e o cesto com o arroz e programe 19min/100º/vel3 (com a ajuda da espátula, vá mexendo a meio da cozedura)

Dica: Tudo acompanhado de uma saladinha de tomate ali da horta da minha vizinha a Dª L.

Sempre a Bimbar!!!

Caril de camarão e peixe

No domingo levantei-me mais cedo que o habitual,... tomei o pequeno almoço, banho... e pensei, "hoje apetece-me alguma coisa diferente para o almoço, mas o quê?"

Fui ao congelador, entre outras coisas, tinha 4 medalhões de peixe, 1 emb. de camarões (daqueles já descascados), e metade de uma emb. de delícias do mar, que tal um caril com isto? E assim foi, tirei tudo do congelador, deixei cá fora a descongelar. Fui ver se ainda tinha arroz basmati, porque fica uma delícia com caril, e tinha. Mas lembrei-me que não tinha leite de côco, e este caril sem leite de côco, não é a mesma coisa, e não me apetecia nada sair só para ir comprar um frasco de leite de côco. Pus os neurónios a funcionar e lembrei-me, tenho ali côco ralado vou pô-lo de molho em 1/2 litro de leite, e assim foi.

Partilho a minha receita.

Ingredientes:

• 50gr de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 20gr de coentros
• 1 col.chá de açafrão
• 1 col.chá de caril
• Sal q.b.
• 80gr de polpa de tomate
• 4 medalhões pescada Pescanova, cortados em pedaços
• 1 emb.camarão Pescanova
• 1/2 emb.delícias do mar pescanova, cortadas em pedaços
• 500gr de leite à temperatura ambiente
• 5 col.sopa de côco ralado
• 250gr de arroz basmati
• 800gr de água
• Sal e azeiteq.b.

Preparação:

• Coloque o côco de molho no leite e reserve
• No copo da Bimby coloque o azeite, a cebola, os alhos, os coentros 10seg/vel5
• Refogue 5min/Varoma/vel2
• Adicione o açafrão, o caril e programe mais 5min/100º/vel2
• Acrescente a polpa do tomate, o sal, o peixe, o camarão, o leite (coado, sem o côco) e programe 15min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Por fim adicione as delicias do mar, em pedaços e programe 3min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Reserve o caril de peixe e faça o arroz
• Com o copo da Bimby lavado, coloque a água, o azeite, o sal, o cesto com o arroz e programe 19min/100º/vel3
• E tem o prato pronto a servir.

Dica: Com o côco que sobrou, eu fiz o gelado Gelado de creme de leite e côco , este também é um bom prato para quem vai ter visitas. Como sobrou caril, guardei e vou fazer umas entradas, depois publico.

Sempre a Bimbar!!!

Peito de frango c/arroz de tomate no forno

 Olá, boa tarde!!!
O almoço de hoje, lembram-se do arroz de tomate que fiz no outro dia? Pois é sobrou, descongelei uns peitinhos de frango, juntei ao arroz e levei ao forno, sempre a economizar :)
Partilho a receita.

Ingredientes:

• 4 peitos de frango
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 80gr de azeite
• 200gr de água
• Sal e pimenta q.b
• Sobras de arroz

Preparação:

• Coloque no copo da Bimby a cebola, o dente de alho, o azeite e programe 5seg/vel5
• Adicione os peitinhos de frango em pedaços e programe 15seg/Vel.Inversa/Vel5
• Acrescente a água, o sal e a pimenta e programe 15min/Varoma/Vel.Inversa/Col.Pau
• Pré-aqueça o forno a 200º
• Deite o frango num pirex, por cima coloque o arroz, polvilhe com pão ralado e coentros, leve ao forno até dourar.

Dica: Não acrescentei tomate ao frango, porque o arroz já era de tomate. Pode polvilhar o arroz com queijo ralado. Acompanhei este prato com uma saladinha de alface, pepino, rúcula e umas fatias muito finas de cebola, regada com um fiozinho de azeite e umas pinguinhas de vinagre (pode optar por limão).

Sempre a Bimbar!!!

Pargo no forno c/arroz de tomate

 Peixe? Em nossa casa os pratos são maioritariamente cozinhados com peixe. No domingo ao jantar fiz, pargo no forno e a acompanhar um arroz de tomate que já não fazia à imenso tempo.
Partilho a receita.

Ingredientes:

• 1 pargo grande
• sal, azeite, pimenta, limão e água q.b.
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200gr de tomate
• 50gr de azeite
• 400gr de arroz vaporizado
• 1200gr de água
• sal q.b.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180º
• Coloque o pargo dentro de um pirex de ir ao forno, temperado com sal, pimenta e regado com azeite e limão e um copinho de água (150ml). Deixe descansar 1/2 hora +/-
• Leve ao forno a assar, não precisa de ficar torrado, basta ficar cozido.
• Coloque no copo da Bimby a cebola, os alhos, o tomate e o azeite e pique 10seg/vel5
• De seguida programe 5min/Varoma/vel1
• Junte o arroz, a água e o sal e programe 25 min/100º/vel.Inversa/Col.Pau
• Sirva de imediato.

Dica: Pode colocar o pargo dentro de uma folha de papel de alumínio e temperar, e, levar ao forno em papelote, eu não o fiz porque me esqueci, mas para não se queimar tapei-o com uma folha. Quanto ao tempero do peixe, tento cozinhá-lo o mais natural possível, para não lhe retirar o sabor característico de cada peixe.

Para o arroz usei tomate de oregãos e manjericão, como sempre, e piquei muito bem, já que o meu pessoal não gosta de comer o tomate.

Sempre a Bimbar!!!

Arroz de ervilhas com panadinhos

 Olá, e esse fim de semana?! Bem o nosso, foi passado mesmo aqui por casa, só saímos para irmos fazer umas comprinhas no sábado.

E este vento que teima em não desaparecer, e o sol, e o calor, onde andam?!

Este verão não está muito bom, não!!!

Na sexta-feira não passei por aqui, tive que sair com o meu marido, e tive que fazer um almoço muito rápido, fui ao congelador tirei de lá uns panadinhos, que por norma andam sempre por lá...

Fiz um arroz de ervilhas rápido e já está o nosso almoço em menos de 30 minutinhos.

Partilho a receita.

Ingredientes:

• 1 emb. filetes panados de pescada, c/limão Pescanova
• 100gr de ervilhas
• 300gr de arroz agulha
• 800gr de água
• sal e azeite q.b.

Preparação:

• Ligue o forno a 200º
• Sem descongelar, coloque os panados dentro de um pirex e leve ao forno até dourarem
• Coloque no copo da Bimby a água, o sal, o azeite e o cesto com o arroz e as ervilhas, e programe 22min/100º/vel3, a meio da cozedura mexa com a espátula.

Dica: Estes filetes são muito bons, e é só colocá-los no forno sem mais nada. Cada emb. destas trás 4 panados. O arroz de ervilhas é diferente do que se costuma ver por aí, é mais rápido. E claro tudo acompanhado com uma saladinha de pepino.

Sempre a Bimbar!!!

Risotto de Salsichas de Perú

Olá, depois de alguns dias ausente, aqui estou eu outra vez para partilhar com vocês o que vou cozinhando. Estivemos de férias alguns dias, óptimos dias, não cozinhei... foi mesmo sol e mar, como se costuma dizer "dolce fare niente".

No sábado tive o espectáculo de Ballet da minha Princesa no Tivoli, foi lindo e Domingo foi pregiça total.

Hoje a minha filhota ficou em casa, não foi ao colégio, e quando dei pelas horas já era hora de almoçar. Fui ao armário despenseiro, encontrei um frasco de Salsichas de Perú e um resto de arroz para risotto. Partilho a minha receita de Risotto de Salsichas. Espero que continuem a visitar-me e se possível partilhem o Blog com os vossos/as Amigos/as. Obrigada.

Ingredientes:

• 1 frasco grande de Salsichas de Perú 
• 30gr de azeite
• 100gr de polpa de tomate
• 300gr de arroz para risotto
• sal q.b.
• 1000gr de água

Preparação:

• Escorra as salsichas, passe-as por água corrente, corte-as ao meio (sentido longitudinal), depois em pedaços pequenos e coloque-as dentro do copo da Bimby
• Adicione o azeite, a polpa de tomate, 100gr da água e programe 5min/Varoma/Vel.Inversa/Col.Pau
• Acrescente o arroz, o sal e as 900 gr de água restantes e programe 10min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Terminado o tempo deixe descançar 2 minutos, retire e sirva de imediato.

Dica: Substitua as Salsichas de Perú por outras que goste, pode acrescentar também umas folhinhas de coentros ou salsa. Acompanhe com uma saladinha fresca. Este é um prato muito rápido e fácil de fazer.

Sempre a Bimbar!!!



Arroz Doce sem ovos

Quem não gosta de um bom arroz doce?! Eu adoro, faz-me lembrar os domingos da minha infância em casa da minha Avó Elmira. E ainda hoje, cada vez que vou visitá-la, faz uma taça de arroz doce, e comemos assim mesmo, quentinho!!! Sempre fiz em casa, mas nunca ficou igual ao dela, nem de perto nem de longe. Mas com a Bimby fica mesmo parecido com o arroz doce da Avó Elmira, e faço muitas vezes, até mesmo só para matar saudades do tempo que já lá vai!!!
Nesta receita fiz uma pequena alteração, como já tinhamos abusados nos ovos ao almoço, na sobremesa troquei os ovos por 1 pacote de pudim de baunilha Boca Doce.
Partilho a receita.

Ingredientes:

• 1000gr de leite
• 160gr de arroz carolino (ou arroz próprio saludães para arroz doce)
• 1 casca de limão bem fina
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 150 gr de açucar (ou adoçante)
• 1 pacote pudim Boca doce sabor a baunilha
• Canela em pó 

Preparação:

• Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes excepto o açucar e o pudim 15min/90º/vel.inversa/col.Pau
• Retire a tampa, envolva com a espátula e programe 25min/90º/vel.inversa/col.Pau
• Quando terminar o tempo, junte o açucar ao pudim e retire um pouco do preparado e envolva tudo muito bem
• Depois junte tudo e programe 10min/90º/vel.inversa/vel1 e 1/2
• Deite numa taça grande ou em tacinhas individuais e polvilhe com canela em pó a gosto.

Dica: Em vez do pudim pode utilizar 4 gemas de ovo.
(livro de receitas essenciais, com alterações)

Sempre a Bimbar!!!

Arroz de Chocos

O meu Pai gosta muito de Chocos, e como eu não fujo à regra, sou filhinha do Papá, então vou fazer um dos seus pratos favoritos.
Partilho a receita.

Ingredientes:

• 150gr de cebola
• 2 dentes de alho
• 250gr de tomate pelado (usei tomate em pedaços com manjericão)
• 1kg de chocos cortados em pedaços
• 100gr de vinho branco
• 250 gr de arroz agulha
• 900gr água
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

• Coloque no copo da Bimby a cebola, os alhos e o tomate 5seg/vel5
• Refogue 5min/Varoma/vel1
• Junte os chocos cortados em pedaços e o vinho 7min/Varoma/vel.inversa/colher de pau
• Acrescente a água, o arroz e os temperos 18min/100/vel.inversa/colher de pau

Dica: Pode sempre servir o arroz de chocos com coentros ou salsa, acrescentado sempre no fim de estar pronto.
(Esta receita adaptei à Bimby)

Sempre a Bimbar!!!