Cupcakes de Cenoura

 Para comemorarmos a chegada da Primavera, que tal uns Cupcakes de cenoura? São óptimos e fresquinhos.
A receita vem no Livro Receitas Essenciais, para quem não tem partilho a receita.


Ingredientes:

• 250gr de cenoura
• 4 ovos
• 110gr de óleo
• 320gr de açucar
• 220 de farinha
• 1 col.sopa de fermento em pó

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180º
• Coloque no copo da Bimby a cenoura descascada, cortada em pedaços e rale 15seg/Vel9
• Adicione os ovos, o óleo, o açucar e programe 1min/Vel6
• Junte a farinha, o fermento e envolva 20seg/Vel3
• Deite o preparado em forminhas de papel e leve ao forno até ficarem douradinhos, 20min+/-

Dica: Uso farinha Espiga tipo 65. Em vez de colocar em forminhas de papel pode fazê-lo numa forma previamente untada e polvilhada com farinha, e deixe cozer 40 min+/-. Para uma encomenda que me fizeram, decorei com leite condensado de chocolate e purpurinas comestíveis. A cenoura despois de cozida fica doce, se quiser pode cortar no açucar. Esta massa é muito boa e húmida.

Sempre a Bimbar!!!