Nectarinas merengadas

Esta sobremesa também fiz no fim-de-semana, e para aproveitar as claras que sobrarm do tiramisú, fiz um merengue. A minha amiga a Dª L. deu-me umas nectarias, mas são daquelas que não levam tratamento, então algumas ainda estavam um bocadinho verdes, porque se ficam muito maduras criam bicho. Então fiz esta sobremesa, meio inventada, mas que estava muito boa.
Partilho a receita.

Ingredientes:

• 500gr de nectarinas sem caroço
• 5 col.sopa de açucar amarelo
• 1/2 copo de medida de Vinho do Porto branco
• 6 claras
• 1 copo de medida de caramelo liquido
• açucar amarelo q.b.

Preparação:

• Como as minhas nectarinas eram um bocadinho ácidas, lavei-as, tirei-lhes o caroço e coloquei as 5 col.sopa de açucar amarelo e deixei-as descansar no frigorífico 2 dias, mexendo de vez em quando
• Coloque as nactarinas com a calda feita do açucar, o Vinho do Porto e programe 15min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau, reserve
• No copo da Bimby bem limpo, coloque a Borboleta, as claras e programe 7min/37º/vel3, a 1 minuto do fim acrescente o caramelo.
• Coloque as nectarinas numa taça de ir ao forno, adicione o merengue por cima e polvilhe com o açucar amarelo e leve ao forno pré-aquecido até dourar o merengue.

Dica: Pode fazer esta receita com qualquer fruta, mas se for fruta madura e doce, evite o açucar.

Sempre a Bimbar!!!

Doce de tomate

Olá bom dia!
Hoje trago um doce de tomate, mas estes são da horta. A minha vizinha e amiga Dª L. deu-me uns quantos tomates, que entretanto foram ficando maduros, e ontem decidi fazer o doce.
Partilho a receita.

Ingredientes:

• 700gr de tomate em pedaços (limpo de cascas e sementes)
• 1 pau de canela
• 400gr de açucar
• 1 saqueta de gelatina neutra em pó (10gr)

Preparação:

• Coloque o tomate em pedaços dentro do copo da Bimby com o pau de canela e programe 15min/100º/Vel.Inversa/Col.Pau
• Acrescente o açucar e a saqueta da gelatina e programe 10min/Varoma/Vel.Inversa/Col.Pau

Dica: Substitua o copo de medida pelo cesto, para evitar salpicos, na última programação de cozedura, a uns 40seg do fim é capaz que o doce se babe, em vez de pousar o cesto completamente deixe que fique levantado um pouco, apoiando-o na parte mais alta da tampa ou com a ajuda de uma colher de pau. Mas fique sempre de olho na Bimby durante esses segundinhos. Se preferir pode desligar a Bimby, o doce está pronto.

Sempre a Bimbar!!!

Tiramisú

Para receber as minhas visitas, tinha que fazer uma sobremesa à altura!!!
O tiramisú estava muito bom e ouvi muitos elogios ao meu jantar e claro às sobremesas também, o que é tão bom :)
Estava à espera da ocasião e das "pessoas certas" para fazer esta sobremesa.
É óbvio que depois do jantar de sábado, eu, a S. e a C., vamos andar a sopinha o resto da semana, se bem que elas não precisam, são lindas :) Adorei a companhia!!!

Partilho a receita (liv.rec.essenciais), com alterações.

Ingredientes:

• 6 gemas de ovo
• 200gr de natas
• 150gr de açucar
• 4 folhas grandes de gelatina
• 500gr de queijo mascarpone
• 200gr de café pronto
• 50gr de Brandy
• 24 palitos De La Reine

Preparação:

• Coloque as folhas a hidratar em água fria
• Coloque a Borboleta, as gemas, as natas e o açucar e programe 5min/90º/vel2
• Programe mais 2min/vel2
• Escorra as folhas de gelatina leve a derreter ao microondas 2 a 3 segundos e acrescente ao preparado 30seg/vel3
• Retire o copo da Bimby e deixe arrefecer
• Volte a colocar o copo na Bimby e programe 10seg/vel2
• Sem a Borboleta acrescente o queijo e programe 40seg/vel3
• Forre uma forma com papel aderente
• Fiz café Sical na minha Dolce Gusto, acrescentei o Brandy e molhei alguns palitos e forrei as laterais da forma, deitei algum do preparado dentro da forma e levei ao frigorifico
• Molhe os palitos no café e acrescente ao preparado da forma, e vá alternado, palitos, creme, palitos, creme...
• Depois de terminado leve ao frigorífico e deixe solidificar durante 3 a 4 horas (minimo)
• Na hora de servir, retire da forma para um prato, retire a pelicula e polvilhe com cacau em pó.

Dica: Na hora de comprar os palitos tome atenção se são os verdadeiros palitos De La Reine, é que existem uns que são parecidos, mas nesta receita não ficam nada bons, foi o meu erro na 1ª vez que fiz esta receita à uns dez anos atrás, não gostei dos palitos. Mas desta vez acertei :) Faça a receita de véspera para ganhar mais consistência. Em todas as receitas que pedem natas utilizo sempre natas frescas, daquelas que estão junto às manteigas nos hipermercados. Não existe grande concenso também na utilização do licor a usar, mas eu usei Brandy velho que trouxe de Paris, já à alguns anos. Ficou divino!!

Sempre a Bimbar!!!

Mousse de chocolate

Mais uma coisa que desde que a Bimby veio morar cá para casa nunca mais comprámos no hipermercado, a mousse de chocolate.
Eu vou ser sincera, acho que só tinha feito uma vez a mousse caseira, optava sempre por comprar as instantâneas.
Mas quando a minha agente veio cá a casa, depois de já ter feito  1ª demonstração, veio ensinar-me a trabalhar com a Bimby, ela disse-me para escolher uma sobremesa, e claro a minha filha disse logo, eu quero mousse, e assim foi, experimentámos a mousse e ficámos fãs, adoramos.
Este fim-de-semana só fiz metade da receita, e uma coisa boa que tem, é que solidifica rapidamente.
Partilho a receita (livro rec.essenciais).

Ingredientes:

• 100gr de açucar
• 6 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 a 3 gotas de sumo de limão
• 200gr de leite
• 150gr de manteiga
• 300gr de chocolate de culinária

Preparação:

• Pese o açucar e reserve
• Coloque a Borboleta, as claras, as gotas de limão e o sal e programe 6min/vel3 1/2, nos 40seg finais acrescente através do bocal da tampa 3 colheres de sopa do açucar reservado
• Retire as claras e reserve
• Sem lavar o copo da Bimby coloque as gemas, o leite, a manteiga, o açucar restante e programe 5min/80º/vel4
• Adicione o chocolate partido em pedaços e deixe amaciar, programe 20seg/vel6
• Misture as claras com o creme, delicadamente com uma vara de arames e leve ao frigorífico solidificar.

Dica: Esta é a receita completa, eu fiz só metade. E ás vezes faço batota, para adiantar serviço, bato as claras com a batedeira e assim a Bimby vai já tratando do passo a seguir, para ser mais rápido.

Sempre a Bimbar!!!

Espetas tropicais de perú c/ arroz basmati

Este fim-de-semana foi mais um fim-de-semana de visitas :)

E para o jantar de sábado, já que tinha montes de sobremesas o jantar tinha que ser mais light, fiz umas espetas de perú com ananás e pêssego, em molho balsâmico. Acompanhado de um arroz basmati, delicioso.

Partilho a receita.

Ingredientes:

• Carne de perú partida em pequenos pedaços
• 1 lata pequena de ananás  
• 1 lata pequena de pêssego
• Sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• um fio de vinagre balsâmico
• azeite q.b.
• 1 cerveja mini
• 800gr de água
• 350gr de arroz basmati
• Sal e azeite q.b.

Preparação:

• Faça as espetadas alternando, carne, pêssego,carne, ananás,carne... como vê na fotografia
• Tempere-as com o sal, a pimenta, os alhos esmigalhados, o vinagre, o azeite e a cerveja, tempere-as muito bem, com ajuda das mãos e deixe marinar 2 horas (se puder)
• Pré-aqueça o forno a 200º, e leve as espetadas ao forno com o molho e deixe cozinhas, não deixe secar muito a carne.
• Faça o arroz, coloque no copo da Bimby a água, o sal, o azeite e o cesto com o arroz e programe 19min/100º/vel3 (com a ajuda da espátula, vá mexendo a meio da cozedura)

Dica: Tudo acompanhado de uma saladinha de tomate ali da horta da minha vizinha a Dª L.

Sempre a Bimbar!!!

Um começo de semana com chuva!

Mesmo com o tempo que faz lá fora espero que todos tenham uma semana super feliz e repleta de miminhos.
Mais uma semana de partilha, e vou começar já a seguir a partilhar a comidinha que fiz no fim-de-semana. Beijocas grandes :)

Sempre a Bimbar!!!